「特産第3号 ちぢみほうれんそう」
甲州信玄豚とちぢみほうれんそうのしゃぶしゃぶ。おすすめです。
農林産物部門 平成28年2月19日認定
ちぢみほうれんそう
冬場の葉物がない時期の貴重な野菜として、早くから中道地区の農家が栽培に取り組んできました。ちぢみほうれんそうは、葉が縮れており、別名「ちりめんほうれんそう」とも言われています。通常のほうれんそうより葉肉は厚く、茎や根の部分も太く、色も濃いのが特徴です。冬場の寒さにあたると、凍結するのを避けるため葉が締まって肉厚になり、うまみや甘みが増します。甲府盆地の厳しい寒さが、この特徴をいっそう引き立てています。
（収穫期：12月頃～）
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